TOUS NOS ARTICLES EN VIDEOS

Interview de Jean-François Hamon, Groupe Hubbard

Publié dans le dossier «Tous nos articles en vidéos»

"Toutes les volailles commercialisées en France sont issues d’un croisement entre différentes souches, que l’on parle de volailles dites Label ou de volailles classiques."

Interview de Pascal Le Floch, Groupe Doux

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"En France, nous travaillons avec près de 700 éleveurs selon le modèle de l’intégration : nous apportons à l’éleveur les poussins et l’aliment, et l’éleveur met à disposition son bâtiment d’élevage et sa compétence."

Le rôle déterminant de l’éleveur, Interview de Christian Maisons, éleveur

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"L’éleveur est considéré comme un agriculteur. Il peut être uniquement éleveur de volailles, mais bien souvent il est aussi céréalier ou encore éleveur de bovins en plus de son activité de volaille."

Interview de Jean Léorat, Groupe Vétérinaire Chêne Vert

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"Le rôle du vétérinaire est de conseiller, prévenir et éventuellement traiter. Chaque année, le vétérinaire réalise avec l'éleveur un Bilan Sanitaire Annuel."

Interview de Michel Magnin, World Poultry Science Association

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"Un aliment pour volailles est composé majoritairement de céréales, surtout le blé et/ou le maïs. A côté des céréales on trouve des tourteaux et des graines d’oléagineux."

Interview d'Hubert Richard, Agro Paris Tech

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"L’arôme et la couleur vont varier en fonction de la nature du poulet. C’est véritablement la conduite de la cuisson qui va apporter des arômes différents."

Interview du Dr Catherine Serfaty Lacrosnière, Médecin Nutritionniste

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"La volaille est un aliment aux multiples facettes nutritionnelles. C'est en effet une source de protéines, peu riche en graisses et en calories, avec de nombreuses vitamines et des oligo-éléments."

Le point sur l’utilité de l’étiquetage et du conditionnement

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"L'étiquetage nutritionnel concerne les informations relatives à la valeur énergétique et à un certain nombre de composants d'un aliment : protéines, glucides, lipides, vitamines, fibres alimentaires ..."